Esponjado de Mango

INGREDIENTES

1 lata grande de leche condensada
5 huevos
1 cucharada de jugo de limón
2 vasos de pulpa de mango
3 sobres de gelatina sin sabor
Media taza de agua

PREPARACIÓN

En una licuadora añadimos la leche condensada, las yemas de los huevos y batimos.
Agregamos el jugo de limón y la pulpa de mango, batimos muy bien hasta que todo esté bien mezclado.
Ponemos la gelatina en un recipiente aparte con 2 cucharadas de agua fría y medio vaso de agua hirviendo, revolvemos hasta que no queden grumos y lo agregamos a la licuadora junto con los otros ingredientes y batimos hasta que todo quede muy integrado.
Ahora batimos las claras hasta que queden a punto de nieve y las agregamos a la licuadora con movimientos envolventes.
Cuando ya esté todo mezclado lo colocamos en un recipiente engrasado y lo metemos en el refrigerador (mínimo 3 horas).
Si queremos podemos añadir cerezas y mango.

Mousse de Mandarina

INGREDIENTES

250 cc de jugo de mandarinas
500 gr. de queso crema
3 claras
14 gr. de gelatina sin sabor
6 cdas. de azúcar
1 cda. de ralladura de mandarina
Unas gotas de colorante vegetal anaranjado
Gajos de mandarina (para decorar)

PREPARACIÓN

Colocar en un recipiente el queso crema, incorporar el jugo y la ralladura de mandarinas, y revolver bien. Añadir unas gotas de colorante vegetal anaranjado y volver a mezclar.
Aparte, batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme.
Mezclar las claras batidas con el azúcar junto con la preparación de queso crema, jugo y ralladura de mandarinas, y unir con movimientos envolventes.
Hidratar la gelatina con agua fría en una tacita y llevarla a fuego mínimo hasta que rompa el hervor; incorporarla a la preparación anterior.
Para armar la mousse, utilizar un molde desarmable de 24 cm de diámetro. Colocar en el fondo un disco de cartón forrado con papel metalizado y verter allí la preparación cuidando que la superficie quede bien pareja. Llevar a la heladera hasta que solidifique.
Con un cuchillo humedecido en agua caliente, separar la mousse del borde del molde, y retirar cuidadosamente el aro de metal, dejando sólo la base.
Introducir una espátula por debajo del disco de cartón para levantar la mousse. Apoyarla en una fuente y decorar con gajos de mandarina.

Parfait con Yogurt y Fresas

INGREDIENTES
(Porción: 4 personas)
– 12 fresas frescas en rodajas
– 4 vasos(6 oz) de yogur descremado sabor a fresa
– 1 taza de cereal crujiente o granola

PREPARACIÓN

En 4 copas, se dividen los ingredientes en 2 porciones. Se coloca en capas la mitad de cada ingrediente en un tazón de 1-1/2 taza de capacidad. Repetir las capas de ingredientes hasta que la copa se llene. Servir el desayuno o postre de inmediato.

NOTA: Se pueden utilizar varias frutas o cambiar las fresas por alguna otra de su preferencia. El banano queda muy bien.

Fresas Rellenas

Esta receta es ideal para cualquier ocasión. muy fácil de preparar y excelente para la buena salud.

INGREDIENTES
(Porción: 4 personas)

– 12 Fresas (Las más grandes que se puedan conseguir)
– 1 Mango
– 1 Manzana
– 2 Duraznos o 1 melocotón grande
– 4 Uvas (sin pepa)

PRAPRACIÓN

Con un cuchillo, se corta la parte superior de las fresas y con un vaciador de frutas se crea un agujero en el centro y ya están listas para rellenar.
El relleno es según tu preferencia. Estas fresas tienen mango, manzana, melocotón y uva.
Se debe de cortar la base de las fresas para que puedan mantenerse de pie.
Al servir, se pueden decorar con unas hojitas de menta.

Peras Gratinadas

Preparación: 45 minutos
Cocción: 50 minutos
Receta para 6 porciones

INGREDIENTES:

– 12 peras
– ½ libra de azúcar
– 60 gramos de mantequilla
– ½ lata de mermelada de albaricoque
– 50 gramos de azúcar glas
– 50 gramos de almendras molidas
– 3 claras de huevo
– Vainilla

PREPARACIÓN:

Se pelan 6 peras, se les quitan las pepas y se rebanan en láminas y luego se cocinan por 15 minutos con la mantequilla y 50 gramos de azúcar, removiendo constantemente, que no queden grumos.

Se añade la mermelada de albaricoque y se pone todo en la batidora y luego se pasa a un recipiente de vidrio para horno untado con mantequilla y debe mantenerse caliente.

Luego se pelan las otras 6 peras, se dividen por la mitad y se les quita el corazón. Se ponen al baño maría en medio litro de agua con la vainilla y 75 gramos de azúcar, al terminar se escurren y se colocan sobre el puré que tenemos en el recipiente de vidrio.

Por último, se baten las claras de huevo a punto de nieve firme y se añaden 125 gramos de azúcar, se incorporan las almendras y se espolvorea con el azúcar de glas.
Se hornea durante 10 minutos hasta que dore ligeramente y se sirve caliente.

Rollo de Chocolate con Mora

Receta para ocasiones especiales, tiene la ventaja de poder reemplazar las moras por frutas que estén en cosecha como las fresas, arándanos o cerezas.

INGREDIENTES:

– 2 huevos
– 100 gr de harina
– 110 gr de azúcar el polvo
– 50 gr de mantequilla sin sal
– 3 cucharadas de cacao
– 1 cucharada de esencia de vainilla
– 2 cucharadas de agua tibia

Para el Relleno:
– 200 gr de crema
– 4 cucharadas de mermelada de mora
– 250 gr de moras

Para servir:
– Azúcar glasé para espolvorear
– Chocolate rallado

PREPARACIÓN:

Colocamos el azúcar, los huevos y la mantequilla en la batidora. Colamos la harina y el cacao y lo agregamos con la esencia de vainilla y el agua tibia, batimos hasta que la masa no tenga grumos y esté espesa y cremosa.
En una refractaria para hornear ponemos mantequilla y vertimos la mezcla extendiéndola con una espátula.
Horneamos en el horno precalentado a 200ºC durante 8 minutos o hasta que crezca y esté elástica, y dejamos enfriar en el molde por 1 minuto.

Ponemos una hoja de papel parafinado para horno y la espolvoreamos con el azúcar glasé. Colocamos el bizcocho sobre el azúcar encima y retiramos el forro del papel, Enrollamos el bizcocho con el papel dentro parecido al brazo de reina, cubrimos con un paño húmedo y lo dejamos enfriar completamente.

Ponemos la mermelada con la crema en un recipiente y las mezclamos con una cuchara de madera, desenrollamos el bizcocho y le extendemos la mezcla de crema y espolvoreamos.

Para servir, enrollamos el bizcocho que quede holgado, cubrimos y refrigeramos.
Lo dejamos hasta el día siguiente y para servir lo espolvoreamos con azúcar glasé y colocamos el chocolate por encima para adornar.

Tiramisú

INGREDIENTES

Ingredientes para el bizcocho

Harina: 1 taza
Maicena: 1/3 de taza
Azúcar: 1/4 de taza
Levadura en polvo: 1 cucharadita (16 gramos)
Huevos: 3 unidades

Ingredientes para el relleno

Queso en crema 1 barra
Chantilly (nata): 1/2 litro
Azúcar: 1/2 taza
Leche: 1/4 taza

Ingredientes para el almíbar

Café instantáneo: 1 cucharada
Azúcar: 1/2 tazaTiramisú

INGREDIENTES

Ingredientes para el bizcocho

Harina: 1 taza

Maicena: 1/3 de taza

Azúcar: 1/4 de taza

Levadura en polvo: 1 cucharadita (16 gramos)

Huevos: 3 unidades

Ingredientes para el relleno

Queso en crema 1 barra

Chantilly (nata): 1/2 litro

Azúcar: 1/2 taza

Leche: 1/4 taza

Ingredientes para el almíbar

Café instantáneo: 1 cucharada

Azúcar: 1/2 taza

Agua: 1 litro

Ron: 1/2 vasito

PREPARACIÓN

Para el bizcocho se baten los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y espumosa

A continuación se añade la harina con la levadura en polvo y la maicena previamente tamizadas

Se mezcla todo nuevamente hasta que quede bien mezclado y sin grumos.

Se vierte la mezcla en una bandeja para el horno previamente untada con mantequilla y enharinada y se introduce en el horno a 180 grados durante unos 35 minutos

Por otro lado, se mezcla la leche con la crema, la nata y el azúcar y se mezcla hasta que quede homogéneo y cremoso y se reserva.

A parte, se hace un almíbar cociendo el ron con el azúcar, el agua y el café instantáneo y se deja hervir un rato

Finalmente se divide el bizcocho preparado anteriormente en dos parte iguales

Se bañan las dos partes de bizcocho con el almíbar procurando que no se rompan

Una vez untados y blanditos, se unta la mezcla de crema encima de una de las dos partes y se cubre con la otra parte de manera que quede como un bizcocho relleno

Una vez terminado, se puede decorar espolvoreando cacao en polvo por encima o bien acompañándolo con nata montada y chocolate.

Agua: 1 litro
Ron: 1/2 vasito

PREPARACIÓN

Para el bizcocho se baten los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y espumosa
A continuación se añade la harina con la levadura en polvo y la maicena previamente tamizadas
Se mezcla todo nuevamente hasta que quede bien mezclado y sin grumos.
Se vierte la mezcla en una bandeja para el horno previamente untada con mantequilla y enharinada y se introduce en el horno a 180 grados durante unos 35 minutos
Por otro lado, se mezcla la leche con la crema, la nata y el azúcar y se mezcla hasta que quede homogéneo y cremoso y se reserva.
A parte, se hace un almíbar cociendo el ron con el azúcar, el agua y el café instantáneo y se deja hervir un rato
Finalmente se divide el bizcocho preparado anteriormente en dos parte iguales
Se bañan las dos partes de bizcocho con el almíbar procurando que no se rompan
Una vez untados y blanditos, se unta la mezcla de crema encima de una de las dos partes y se cubre con la otra parte de manera que quede como un bizcocho relleno
Una vez terminado, se puede decorar espolvoreando cacao en polvo por encima o bien acompañándolo con nata montada y chocolate.